Weganie, osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na białko mleko krowiego często poszukują zamienników zwykłego mleka. Na półkach sklepowych znajduje się wiele napojów z nasion zbóż, migdałowca, soi i innych surowców roślinnych, które idealnie się do tego celu nadają. Z łatwością jednak możemy przygotować takie mleko w domu – uzyskamy większą wartość odżywczą i przy okazji sporo zaoszczędzimy.

Surowce, które są najczęściej wykorzystywane do przygotowania mleka/napoju roślinnego to:

• migdały,
• ryż,
• kasza jaglana,
• kasza gryczana,
• nasiona konopi siewnej,
• wiórki kokosowe,
• płatki owsiane,
• orzechy nerkowca, laskowe, włoskie,
• ziarna sezamu,
• ziarna orkiszu,
• soja.

Schemat przygotowania napojów dla każdego surowca jest praktycznie taki sam:

1. Namocz 1 szklankę produktu bazowego przez noc, by pozbyć się substancji antyodżywczych w nich zawartych;
2. Opłucz pod bieżącą wodą;
3. Zblenduj nasiona z dodatkiem 4 szklanek wody;
4. Uzyskany roztwór przecedź przez gazę (dokładnie wyciskając).

Pozostałości po odcedzeniu (tzw. wegański serek) można wykorzystać jako farsz do naleśników, dodatek do ciast lub zagęszczacz do zup i sosów.

Mleka roślinne domowej roboty można przechowywać w lodówce do 4 dni.  Warto wzbogacić ich smak poprzez dodanie cynamonu, miodu, zmiksowanych daktyli, itp. podczas przygotowania. Dobrze smakują jako dodatek do owsianki, koktajli oraz różnego rodzaju ciast i deserów.

Na zdrowie!