W upalne dni ciężko zmusić się do gotowania i jedzenia ciepłych dań. Z pomocą przychodzi chłodnik – odżywienie i orzeźwienie w jednym.

Składniki:

• 2 opakowania kefiru/ maślanki/ jogurtu naturalnego
• 2 pęczki botwinki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1/2 pęczka koperku
• 3 średnie ogórki
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 łyżeczka masła lub oleju rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypiorek lub zielona cebulka
• sól, pieprz
• do podania: młode ziemniaczki lub jajka na twardo

Czosnek i cebulę drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym maśle lub oleju. Dodać pokrojone listki botwinki oraz starte na tarce buraczki i smażyć przez 10 minut. Odstawić do ostudzenia. W tym czasie zetrzeć na tarce ogórki wraz ze skórką (bez gniazda nasiennego), posiekać koperek i szczypiorek, rzodkiewkę pokroić w półplasterki. W misce wymieszać kefir z botwinką, odciśniętym z wody ogórkiem, rzodkiewką, koperkiem i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku. Podawać ze schłodzonymi ziemniakami i/lub jajkami. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Wartość odżywcza w 100 g (bez dodatków):

• wartość energetyczna – 34,6 kcal
• białko – 2,3 g
• tłuszcze – 1,4 g
• węglowodany – 4,0 g