Wiosna… z ziemi zaczynają wyrastać nowalijki… Całą zimę czekaliśmy na świeże warzywa i wreszcie będziemy mogli je codziennie spożywać. Nie oszczędzajmy więc na błonniku, minerałach i witaminach w nich zawartych, niech ogranie nas “sałatkowe love” 😉

Sałatka z liśćmi rzodkiewki

• pęczek i liście rzodkiewki
• 2 garści ulubionej sałaty
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1/2 cebuli czerwonej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu/soku z cytryny
• 1 łyżka ziół prowansalskich

Sałatę i liście rzodkiewki porwij na mniejsze kawałki. Pomidorki przekrój na pół, cebulę posiekaj w krążki, rzodkiewkę pokrój na ćwiartki. Całość wymieszaj, polej oliwą zmieszaną z octem i ziołami prowansalskimi. Możesz podać z grzankami z chleba pełnoziarnistego nasmarowanego czosnkiem.

Sałatka z roszponką i jabłkiem

• 150 g roszponki
• 1 duże jabłko
• 50 g sera gorgonzola
• 10 rzodkiewek
• 20 g prażonych pestek dyni

Roszponkę umyj i osusz, rzodkiewkę i jabłka pokrój na cienkie plasterki. Dodaj pokrojony w kostkę ser oraz pestki dyni. Wszystko delikatnie wymieszaj. Podawaj z grzankami z ciemnego pieczywa.

Sałatka z kurczakiem w sosie czosnkowym

• 200 g fileta z kurczaka
• 150 g miksu sałat
• 50 g pomidora
• 50 g papryki
• 80 g jogurtu naturalnego
• 1-2 ząbki czosnku
• pieprz

Kurczaka pokrój w kosteczkę i podsmaż na patelni bez tłuszczu. Paprykę i pomidora pokrój w kostkę, a następnie wymieszaj razem z miksem sałat i przestudzonym kurczakiem. Całość polej sosem czosnkowym przygotowanym z jogurtu naturalnego, przeciśniętego czosnku oraz pieprzu. Możesz podać z grzankami z ciemnego pieczywa.

Sałatka z botwinką

• pęczek botwinki bez buraków
• pęczek szczypiorku
• 1 pomidor
• 1 świeży ogórek
• pęczek koperku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• sól morska
• pieprz

Botwinkę porwij na kawałki. Pomidora i ogórka obierz, a następnie posiekaj kolejno w kostkę i talarki. Następnie posiekaj szczypiorek i koperek. Całość wymieszaj, dopraw do smaku, pod koniec zmieszaj z oliwą i sokiem z cytryny. Podawaj z grzankami z ciemnego pieczywa.

Sałatka z ogórkiem zielonym

• mix sałat
• 1 ogórek szklarniowy
• pęczek rzodkiewek
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz
• sól morska

Rzodkiewkę i ogórka pokrój w kostkę, szczypiorek posiekaj, dodaj mix sałat i wymieszaj z jogurtem naturalnym. Dopraw do smaku. Podawaj z grzankami z ciemnego pieczywa.

Sałatka z pomarańczą

• 50 g świeżej roszponki
• 2 pomidory
• 200 g sera feta
• 1 cebula
• 1 pomarańcza
• 1 łyżeczka oregano, bazylii
• 2 łyżki oleju z pestek dyni
• pieprz

Roszponkę umyj, osusz i przerzuć do miski. Pomidora pokrój na ćwiartki , cebulę na piórka, ser i pomarańczę w kosteczkę. Wszystko sprósz oregano, bazylią  i pieprzem, polej olejem z pestek dyni. Podawaj z grzankami z ciemnego pieczywa.

Smacznego!