Cukinia kojarzy się przede wszystkim z takimi daniami jak leczo, placki, zupy, szaszłyki lub cukinia faszerowana. Czasem jednak warto pokusić się na spróbowanie czegoś nowego i mało popularnego. Spróbujcie dodać to warzywo do ciasta czekoladowego, doda mu odpowiedniej wilgotności i miękkości.

Składniki:

• 2 szklanki startej na małych oczkach cukinii
• 1 mały jogurt naturalny (150 g)
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• 5 łyżek miodu
• 1/3 szklanki kakao
• 3,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• migdały do posypania (opcj.)
• mus z malin (opcj.)

Wykonanie:

W jednej misce zmieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu zmiksuj olej z miodem na gładką masę. Kolejno dodawaj jajka, a także suche składniki na przemian z jogurtem. Po zmiksowaniu wymienionych składników dodaj cukinię i dokładnie wymieszaj mikserem. Powstałą masę przelej do tortownicy o średnicy około 24 cm i posyp płatkami migdałów. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 ºC przez około 55 minut do “suchego patyczka”. Po upieczeniu ciasto powinno być lekko wilgotne. Podawaj z ulubioną konfiturą, polewą czekoladową, musem z malin lub świeżymi owocami.

Smacznego!

Wartość odżywcza w 100 g:

• wartość energetyczna – 212,5 kcal
• białko – 5,7 g
• tłuszcze – 10,3 g
• węglowodany – 27,4 g