Nie da się ukryć, że pankejki to jedno z moich ulubionych śniadań w ostatnim czasie. Tym razem nadmiar dyniowego puree sprawił, że powstały placuszki z dyni z owocami i orzechami.

Składniki:

• 3/4 szklanki puree z dyni (dynię ugotować lub upiec i zmiksować)
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki maślanki/kefiru/jogurtu naturalnego
• 1 szklanka mąki dowolnego rodzaju
• 2 łyżki miodu lub innego słodzidła
• szczypta imbiru i cynamonu
• do podania: owoce sezonowe, orzechy

Mokre składniki (jajko, olej, puree, maślanka, miód) wymieszać ze sobą. Następnie dodać mąkę i przyprawy i dokładnie wymieszać. Placuszki formować łyżką i smażyć na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. Podawać z sezonowymi owocami, orzechami i/lub miodem.

Smacznego!

Wartość odżywcza w 100 g (bez dodatków):

• wartość energetyczna – 148,7 kcal
• białko – 3,3 g
• tłuszcze – 3,1 g
• węglowodany – 28,3 g