Zupy krem stają się coraz bardziej popularne. Dawniej takich “papek” używano jedynie przy rozszerzaniu diety niemowląt, dziś można je spotkać nawet w najlepszych restauracjach. 

KREM PAPRYKOWY

Składniki:

• 1 kg papryki
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• 1 szkl. wywaru z włoszczyzny
• 500 ml jogurtu naturalnego lub maślanki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• pieprz

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na 2 łyżkach oliwy. Następnie dodaj wydrążoną i pokrojoną w kostkę paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż przez 5 minut, zalej bulionem i gotuj przez 10 minut. Odstaw zupę z ognia, dodaj jogurt lub maślankę i zblenduj na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.

KREM Z SOCZEWICY

• 1 szkl. lub 1 puszka soczewicy
• 6 ziemniaków
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta chili
• szczypta oregano
• sól morska
• pieprz

Soczewicę zalej wodą i mocz przez całą noc lub zalej wrzątkiem i mocz przez 2 godziny. Następnie odlej wodę i dodaj do niej obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, pietruszkę i seler oraz posiekany czosnek. Warzywa zalej wodą w ilości, która jedynie je przykryje i gotuj do miękkości. Po tym czasie zblenduj całość na krem, dodaj przyprawy i oliwę.

KREM BROKUŁOWO-SZPINAKOWY

Składniki:

• 1,5 l wody
• 1 brokuł
• 100 g liści szpinaku
• 4 ziemniaki
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki kaszy jaglanej
• 150 ml jogurtu naturalnego
• zioła prowansalskie
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• pieprz

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na 3 łyżkach oliwy. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany seler naciowy i podsmaż przez 2 minuty. Po tym czasie zalej warzywa wodą, wsyp kaszę jaglaną i podgotuj przez 15 minut. W tym czasie przygotuj brokuła – podziel na różyczki i pokrój łodygi. Następnie wrzuć do wywaru łodygi, a po 5 minutach różyczki. Całość gotuj przez 5 minut. Odstaw zupę z ognia, dodaj opłukany szpinak i jogurt, zblenduj na gładki krem, dodaj sól, pieprz, zioła prowansalskie i oliwę.

KREM CEBULOWY

Składniki:

• 1,5 l wody
• 600 g cebuli
• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 liść laurowy
• 6 szt. ziela angielskiego
• 100 ml jogurtu naturalnego lub maślanki
• natka pietruszki (do podania)
• sól morska
• pieprz

Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na oliwie – staraj się nie przypalić, bo inaczej zupa będzie gorzka. Dodaj do niej pokrojone w kostkę ziemniaki i zalej 1,5 l wody. Dosyp przyprawy i gotuj przez 20 minut. Po tym czasie wyjmij ziele angielskie i liść laurowy, dodaj jogurt lub maślankę i zblenduj na krem. Dekoruj natką pietruszki.

KREM POMIDOROWY

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• słoiczek suszonych pomidorów w oleju
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść listków świeżej bazylii
• papryka słodka
• sól morska
• pieprz

Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Czosnek i cebulę drobno posiekaj. Tak przygotowane warzywa zblenduj razem z suszonymi pomidorami (wraz z 2 łyżkami oleju) oraz listkami bazylii. Dopraw do smaku.

Smacznego!